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13 février 2006 1 13 /02 /février /2006 09:52

Vous connaissez toutes la recette de la mousse au chocolat qui orne le dos des plaquettes de chocolat à cuire Nestlé : 1 plaquette de chocolat (200g) et 6 oeufs. On sépare le blanc des jaunes, on fait fondre le chocolat, on le mélange aux jaunes et on ajoute les blancs montés en neige. On entrepose au moins 3 heures au frigo.Tout le monde sait faire ça. Mais le petit plus de mon amie Martine, c'est une cuillèrée à soupe de sucre glace ajouté au mélange jaunes d'oeufs/chocolat. Ca chasse toute l'amertume du chocolat. Mon mari m'a demandé si je l'avais faite avec du chocolat au lait !!! (Pardonnez-lui, ce n'est qu'un homme...)

Et le respect de trois règles essentielles :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ; je trouve qu'au micro-ondes, il se refroidit trop vite et devient difficile à travailler.
- Battre les blancs en neige très ferme, sinon ils redeviendront liquides comme dans les mauvais restaurants,...
- Ajouter 1/3 des blancs au mélange jaunes/chocolat et mélanger avec un fouet à main pour le détendre. Ajouter ensuite le reste des blancs avec une marise (spatule en plastique - indispensable) en soulevant la masse. Cela prend un certain temps pour que tous les blancs soient bien incorporés, mais prenez-le (4-5 mn) car c'est le secret d'une mousse qui se tient.

 

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Published by DominiqueA - dans tites faims
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commentaires

Pascale 14/11/2010 12:29



Merci pour cette appêtissante recette !!  La preuve ?? Un saladier vide !! lol  J'adoooore !



ʈ‘Ê„›Àœ  04/07/2006 23:04

bonjour!!
you're an artist!!

Véronique 13/02/2006 11:28

Bonjour , je suis nouvelle sur ce blog. Je m'appelle Véronique et j'ai 36 ans et deux enfants.
Le premier article que je reçois la mousse au chocolat!!!!!
 Je sens que je vais me plaire ici. A voir le bol, ça avait l'air bon.Merci pour l'info.
Bonne journée.
Véronique

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